LIFE

蔬食者最棒的饗受!
京都有機親子蔬食餐廳mumokuteki

 

日本很少有蔬食餐廳,料理通常會摻入魚類或海鮮類的調味品或高湯,以至於許多蔬食者到日本,只能天天到超市買蔬果沙拉果腹,或參加旅行社舉辦的高價「蔬食旅行團」。因此特別為蔬食媽咪們介紹這間可做純素食,位在京都市中心的有機親子蔬食餐廳- mumokuteki
 

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※小知識

 

對於日本人,所謂「不吃肉」指的是不吃家畜的肉,吃魚則不算吃肉。

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最自然的飲食概念

 

mumokuteki以old-fashioned的飲食為特色,打著健康意識的口號提供全蔬食的食物。原料部分,使用自家農場栽種的糙米與經過悉心照料而茁壯的有機蔬果,取代化學肥料。為了傳達最自然的味道,mumokuteki使用一種叫做“Stack Boil”的烹飪方式,這樣的方式是將當季的蔬菜,連同皮膚表層一起放下去烹飪,以便帶出蔬食最原始的味道。

 

mumokuteki 的3個堅持

1.不使用肉,牛奶,蛋,白糖
2.不摻雜任何化學佐料
3.蔬果是簡單有機的

 

 

 

在日本魚肉算蔬食

 

雖然強調無肉無蛋無奶,mumokuteki仍有部分料理含有「魚高湯」的成份,
因此,其菜單上會特別在每道餐點圖片的右下角,利用小魚的圖案標示哪些餐點含有「魚高湯」,蔬食媽咪們可以不用擔心!

 

 

 

讓你對蔬菜料理改觀

 

mumokuteki的餐點走輕食路線,以五穀飯、義大利麵和漢堡為主推出許多搭配性的套餐。看到這裡,可能心裡會想”漢堡怎麼會是蔬食?”但mumokuteki顛覆漢堡給人的印象,透過不同原料的使用,搖身一變成為健康清新的蔬食!

 

 

 

Tofu Burger Set 豆腐漢堡

 

這是款全素食材,有著用豆腐做成的漢堡肉的外表,除了有很濃的豆腐香外,同時擁有和牛肉一樣的咀嚼口感與味道,完全打破一般人對蔬食料理的刻板印象,連不愛吃青菜的小孩都津津有味!

 

 

 

Steamed Vegetable 蒸籠蔬菜

 

摻有魚高湯的蔬食料理(右下角會標記小魚圖案),mumokuteki將火侯拿捏得相當精準,多一分則太軟爛少一分無法煮熟,從容易熟的大白菜到不容易煮熟的南瓜花椰菜,mumokuteki在兩者的拿捏是趨近於完美的熟度!猜測是又淋上了魚高湯,因此蔬菜的甜味也瞬間被提引出來。

 

 

 

高水準的全素甜點

 

有將近十種料理,其中也有用豆腐代替起司做成的美味蛋糕;撒上可可粉與朗姆葡萄乾的可人瑪芬,以及淋上讓mumokuteki最自豪的原始果醬-草莓馬芬蛋糕,像是參加一場全新樣貌的蔬食饗宴! 另外,mumokuteki也有專門為兒童製作的童趣蔬食料理!

 

 

 

貼心的兒童專區

 

不只注重健康,也非常貼心的為兒童設想! Mumokuteki設置了一個兒童專區,專門提供給帶著孩子的媽咪們,讓孩子(6歲以下)有一個自由的空間玩樂而不會干擾其他人,另外,也提供2間育嬰室給需要哺乳的媽咪。

 

 

    

 

這個空間裡陳列了各式各樣的繪本、小動物擺設、紙筆以及更多五花八門的飾品,
可以享受和小朋友一起探索這些新奇玩意兒的時光!

 

 

Mumokuteki」

地址:〒604-8066京都府京都市中京区御幸町通六角下ル伊勢谷町351
營業時間:11:30am-10pm(9pm是最後入場時間)                

官網Mumokuteki

 

 

 

Source:黃國華耕讀筆記馬來妹的異想世界官方網站

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