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7個擺盤版型揭秘,不是料理專家也想收集的私房祕技 !

 

 

家常菜對許多人而言,便是以最簡單、普通的食材料理出方便美味的食物,調料亦是以油鹽醬醋等容易執行為主。由此可見多數人對家常菜的定義為:簡單、好吃,但,卻少了精緻美麗的外觀,這也是為什麼許多特別上進的爸爸媽媽們會願意花時間研究家常菜的擺盤技巧。

 

有質感的擺盤,不只建立在擺放整齊的食材基礎上,料理與器皿的選擇 & 搭配更是一門環環相扣的學問。這次我們特別幫大家整理了七個家常菜的擺盤技巧,讓初學擺盤的你也能夠輕易完成一餐讓家人驚豔的美麗擺盤!

 

 

 

 

 

TIP1. 療癒色系的鍋子當主角

 

 

湯品的容器,通常可以買一只顏色漂亮、飽和度較高的鑄鐵鍋或琺瑯鍋,一鍋料理完成後就能直接上桌,方便又美觀!

 

 

 

 

TIP2. 善用木砧板取代盤子

 

 

木砧板在擺盤上有兩種用途:第一種是直接將食物放到砧板上,透過木砧板取代瓷盤當作擺盤,營造出田園風的質樸感;另一種用途是先將食物放進碗裡,再把整個碗放到砧板上,讓砧板成為食物的盤子,亦是一個不錯的擺盤小技巧!

 

另外,有些人偏好的深色系「石板餐盤」亦是另一種選擇,媽咪們可以根據自己所做的料理,大膽嘗試不同風格。

 

 

 

 

 

 

 

 

TIP3. 各式風格極簡小盤皿

 

 

餐盤首先有分簡單 & 複雜的設計;複雜的設計比如帶有滿滿印花或圖案的盤子,這類盤子在擺盤上需要有更高的技巧,才不至於讓食物放到盤子上後顯得凌亂。因此建議初學擺盤的媽咪們可以從設計簡單的淺色系餐盤入手,像是全白、素色、帶有粗糙手感的餐盤等,都是媽咪們可以優先選擇的款式。

 

平常媽咪們如果有特別觀察專業廚師的擺盤,不難發現廚師們使用的餐盤一般都以設計簡單或全白居多;另外,比起將食物擺滿整個盤子,廚師們也會特別選擇尺寸稍微大的盤子,為食物擺盤的整體視覺作一個重點「留白」,讓畫面不會太擁擠唷!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

TIP4. 大量『綠色』點綴家常菜

 

 

用綠色的蔬菜點綴料理是很理想的裝飾,比如今天完成了一道魚的料理,媽咪們如果可以在魚的擺盤下方先鋪上些大面積的青菜、萵苣,或者是在魚身上灑上些綠色蔥、紅辣椒等,這都是藉由「顏色」讓料理看起來好吃的重點技巧。

 

 

 

 

 

 

 

 

TIP5. 北歐簡約的『琺瑯器皿』

 

 

柔中帶剛的「琺瑯」一直是很受歡迎的質感器皿,設計簡單,放到餐桌上亦很有北歐的簡約感。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

TIP6. 美麗的餐巾作為隔熱墊/餐墊

 

 

選擇花樣好看的餐巾隨意摺起,並墊在碗盤下或是木砧板底下當裝飾,既有隔熱效果,又能為餐桌增色。另外,建議媽咪們選擇餐巾時可考慮和食器的搭配,比如淺色的鍋子配深色的餐巾,素色瓷盤可搭配圓點或條紋等花紋的款式。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

TIP7. 主食在中央最高點哲學

 

 

食物上桌前,媽咪們記得把主食集中堆在中央,「又窄又高」的原則可以讓食物看起來更高級美味;接著,裝盤後將菜湯或肉汁保留一些,上桌前再淋入菜餚表面,這樣可以增加菜餚的油潤度,使主輔料有更好的融合關聯,光澤又有食慾;最後,用餐巾紙稍微擦拭周圍的湯汁,確保整體的整潔美觀,才不會功虧一簣唷!

 

 

 

 

 

 

 

Source:4MEEEHOW LIVING影像1影像2壹讀

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